Lo más importante es utilizar carne de buena calidad. A mucha gente le gusta mezclar diferentes cortes de ternera, así que siempre vale la pena hablar con tu carnicero y preguntarle qué te recomienda, ya que puede depender de lo que tengan fresco ese día.
La carne debe estar picada gruesa. Así que pásala una sola vez por la molidora. Si la pasas dos veces, la hamburguesa quedará demasiado compacta y el resultado final será duro y chicloso. Haz la hamburguesa un poco más grande que el pan, ya que se encogerá un poco al cocinarse.
Asegúrate de que la barbacoa está caliente. Engrasa ligeramente la hamburguesa antes de ponerla en la parrilla. Y no la muevas demasiado durante la cocción. Si se pega, no está lista para darle la vuelta. Consigue un bonito color en el exterior y trasládala a una parte más fría de la parrilla para que termine de cocinarse.
