Pescado entero a la parrilla

Mínimo alboroto, máximo sabor

Yo utilicé dorada para esto, pero muchos otros pescados funcionarían bien así. Pide a tu pescadero que escame y eviscere el pescado.

Seca el pescado con un paño de cocina. Con cuidado, haz varias muescas en cada lado del pescado. Coloca ajo cortado en láminas finas dentro de las marcas.

Rellena la cavidad con rodajas de limón y lima, perejil fresco y ajo y salpimiente.

Engrasa ligeramente el pescado por ambos lados y salpimiéntalo.
Colócalo directamente en la barbacoa y ásalo por ambos lados, dándole la vuelta varias veces y trasladándolo a una parte más fría de la parrilla hacia el final de la cocción. Unos 20 minutos.

Ten cuidado al darle la vuelta, el pescado puede pegarse ligeramente, así que utiliza una espátula de metal para pasar por debajo y darle la vuelta con cuidado.