Ensalada de judías

Un plato tan sencillo como delicioso

Para que esta receta sea aún más fácil y rápida, utiliza judías enlatadas, aunque si lo prefieres, puedes cocer y remojar judías frescas.

  • 1 jarra de judías rojas
  • 1 jarra de judías blancas
  • 1/2 pepino cortado en dados
  • 1/2 cebolla roja cortada en dados
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Enjuagar y escurrir las judías. Realizar el aderezo mezclando la mostaza, la miel, el zumo de limón y el aceite.  Mezclar todo en un bol y añadir un poco de vinagre. Añadir espinacas si se desea.

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