Para que esta receta sea aún más fácil y rápida, utiliza judías enlatadas, aunque si lo prefieres, puedes cocer y remojar judías frescas.
- 1 jarra de judías rojas
- 1 jarra de judías blancas
- 1/2 pepino cortado en dados
- 1/2 cebolla roja cortada en dados
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharada de zumo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta
Enjuagar y escurrir las judías. Realizar el aderezo mezclando la mostaza, la miel, el zumo de limón y el aceite. Mezclar todo en un bol y añadir un poco de vinagre. Añadir espinacas si se desea.
