¿Quién no ha soñado con tener su propio pedacito de paraíso en la Tierra? Christina Schallock vino a Mallorca para dirigir el Pollensa Golf Club. Su oficina tenía unas impresionantes vistas a unas colinas ondulantes y ella enseguida se enamoró del norte de la isla. Compró unas tierras y plantó sus primeras viñas en 2001, y así nació XALOC.
El viñedo lleva el nombre del viento que sopla del sureste, conocido en Mallorca como xaloc, una mezcla de brisa cálida y aire salino. Aquí la uva se cultiva a mano y las bodegas solo trabajan con género propio, para garantizar la elevada calidad del producto final.
Con tecnología de última generación, la fermentación natural se produce en depósitos de acero inoxidable. Después, cada vino tinto madura durante al menos dos años en barricas de roble francés nuevas, también de la máxima calidad.
Los vinos de XALOC se encuentran entre los mejores de Mallorca, según consideran los conocedores de la materia y los amantes de esta bebida. Han sido además distinguidos con sellos de calidad Gold y Grand Gold en el ámbito internacional.
Para entender la filosofía de Christina Schallock, “calidad y no cantidad”, hay que visitar el viñedo y disfrutar de sus vinos. Con tapas locales y exclusivos caterings, las catas y eventos que se celebran en el lugar a lo largo del año son muy apreciados, y es Christina en persona quien los organiza.
Sírvete, por ejemplo, una copa de Monada 2011, un cabernet maduro, o de El Colmo 2013, un maravilloso syrah. Y prueba los refrescantes vinos estivales: Blanco, Verano y el estupendo Rosado. ¡Disfruta del verdadero sabor de Mallorca, su naturaleza y sol con XALOC!La finca también cuenta con una producción limitada de un delicioso aceite de oliva.Los vinos pueden comprarse en el propio viñedo o a través de internet, con envío internacional a disposición del cliente.
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