Daniel Celis e Izakaya son términos indivisibles. El restaurante Izakaya ‘High Japanese Cuisine’ de Palma es el resultado de la visión y creatividad de Dani Celis quien ha creado un concepto único en gastronomía japonesa, ejecutado por chefs experimentados y un personal con un don especial para el trato al cliente.
La historia de Dani es la de un deportista convertido en empresario. Originario de Salliqueló, un pequeño pueblo de provincia en Buenos Aires, dejó atrás a su familia y amigos para empezar desde cero en España a base de esfuerzo y talento, donde se ha labrado una carrera en la restauración tras iniciar en el mundo de la noche. Su obstinación y sacrificio le han traído éxitos y fracasos, pero siempre ha aprendido de cada situación, manteniendo la perseverancia como su lema.
Un encuentro fortuito
En 2015, Dani Celis conoció al maestro Masahide Ozawa mientras dirigía un reconocido beach club. Vio el potencial de Masahide Ozawa y lo contrató, comenzando así a aprender con él. La mente inquieta de Dani transformó rápidamente este aprendizaje en un proyecto futuro: Izakaya, como se denomina en Japón, una taberna japonesa para tapear y beber sake.
Con las técnicas del chef y la experiencia de Dani en la creación de conceptos, en 2017 nació el primer Izakaya en un pequeño local del barrio de Santa Catalina. Aunque el primer año fue difícil, con el tiempo el restaurante creció y evolucionó, adaptándose a las tendencias culinarias pero siempre respetando la tradición gastronómica japonesa.
La excelencia redefinida a diario
Durante seis años, Izakaya se consolidó como uno de los mejores restaurantes de Palma, ofreciendo platos tradicionales y sushi de alta calidad. Superando la pandemia, en julio de 2023 Izakaya crecío con una apuesta mayor, se mudó a un local más amplio en la calle Monsenyor Palmer 2, convirtiéndose en un sitio vanguardista y elegante. Manteniendo la otra opción Izakayita, enfocado en ramen, sushi y comida callejera tradicional
El concepto gastronómico se amplió Izakaya High japanese cuisine, bajo la dirección del chef Carlos Piedrabuena, junto a Masahide Ozawa y otros chefs de renombre, quienes forman una sólida formación en alta cocina japonesa. Platos destacados incluyen perfectos cortes ventresca de atún o-toro, usuzukuri , agedashi de setas, dumplings de pato y foie con cecina, y una variedad de perfectos nigiris complementados con una selección de sakes y whiskies japoneses de primer nivel.
Detrás de todo está Dani supervisando cada detalle para garantizar la excelencia. Sabe que en un sitio de alta cocina y no se puede fallar, por lo que es el más exigente. Su visión a largo plazo es consolidar su empresa combinando diseño, técnicas y tradición, llevando la gastronomía japonesa a nuevas alturas. Aunque Izakaya ya está en lo más alto, Daniel sigue empujando los límites, asegurando que la excelencia siempre será su norma.
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